Bu rejim kalb, damar ve böbrek hastalıklarında, tüberküloz*da, iltihaplı hastalıklarda ve vücutta su tutmaya sebep olan has*talıklarda tatbik edilir.

tamamen tuzsuz bir rejim tanzim etmek mümkün değildir. Fakat pratikte günde bir grama kadar olan tuzu, tuzsuz rejim ve 3 grama kadar olan tuzu, tuzu kıt rejim tesmiye ediyoruz. Tuz*da su tutan unsur, natriumdur.
Uzun süren kusma, ishal ve terleme neticesinde vücudun su ile beraber büyük miktarda tuz kayıp ettiği ve dermansızlık ve baygınlık halleri ile müterafik hipo-kloremi hali müstesna, gıda*ların ihtiva ettiği bir iki gramlık tuz, ihtiyacı karşılamaya kâfi*dir. Başkaca tuz ilâve etmeden yemeklerini yiyen insanlarda ve halk topluluklarında önemli bir arıza zuhur etmemektedir.
Tuzsuz ve kıt tuzlu rejimlerde yemeğe hariçten tuz ilâve edil*mediği gibi, terkiplerinde fazla miktar tuz ihtiva eden maddeler de kullanılmaz. Bu meyanda füme et, deniz balıklan, füme balık, sucuk, et, hülâsası, et ve balık konservesi tuzlu peynir, süt, tuzlu tereyağ, tuz ihtiva eden pastalar, maydanoz, ıspanak, muz, me-nedilmeli veya asgarî hadde düşürülmelidir.
Aşağıdaki cetvel gıda maddelerinin 100 gramında bulunan tuzun gram cinsinden ifadesidir.
Muz 0,20 Tuzlanmış margarin1,60
Tuzlanmış tereyağ1
Ispanak 0,21 Peynir2 - 4
Maydanoz 0,25 Sucuk2-10
Deniz balıkları 0,32 Et ve balık konservesi 3-10
Jambon5-9
Ekmek 0,4 Füme et6-9
Süt 0,16 Et hülâsası10-18

Görülüyor ki, bu rejimde yenmesine cevaz verilen şunlardır: Muz hariç, bütün meyveler, ıspanak ve maydanoz hariç seb*zeler, tuzsuz tereyağ ve margarin, tuzsuz hamurdan ekmek, krom, mondamin, şehriye, makarna, patates, yumurta sarısı, ne*batî yağlar, ceviz, tuzsuz hazırlanmış baharat.

Tuz lezzetini vermek üzere Glitamin asidinden yapılmış Hos-sal kullanılır. Strofinal, Kurtasal, speklor gibi maddeler de kul*lanılır.
Tuzsuz rejimin esasını şeker, tuzsuz ekmek, pirinç, şehriye, makarna ve meyve ile sebze teşkil eder. Mantar ve cevize cevaz vardır. Yemekleri pişirmek için nebatî yağlar, tuzsuz margarin tercih edilir. Ekmek üstüne bal, reçel, tuzsuz tereyağ sürülür. Irmak balıkları az tuz ihtiva ettiklerinden bir miktar yenebilir. Peynirlerden tuzlanmamış yağlı peynir tercih edilir. Süte cevaz

yoktur. Et suyu yerine sebze suyu yenir. Muhtelif sebze çeşitle*rinden karışık sebze suları ve çorbaları yapılır.
Tuzsuz değil, fakat tuzu kıt bir rejimde yarım litre süt içi*lebilir. Rejimin tatbikinden bir müddet sonra günde 5 gram ka*dar tuza müsaade edilir.
Tuzsuz rejime bir örnek olmak üzere şu listeyi verelim.
Sabah : Kahve, tuzsuz ekmek, tuzsuz tereyağ.
Kuşluk : Tuzsuz ekmek, tereyağ, tuzsuz peynir.
Öğle : Meyve veya domates çorbası, fasulye, patates kı*zartması, şehriye, komposto, meyve, vanilyah krem. (Cevaz var*sa bol miktarda ırmak balığı, veya koyun kokleti)
İkindi : Çay, tuzsuz ekmek, tuzsuz tereyağ, meyve.
Akşam : Ekmek ve tereyağ, patatesli sebze, meyve, kom*posto.